美食是领会乡村的体例之一。“老旅店人”陈嘉恒终年在差别乡村事情，未几前回到“第二故里”珠海，惊奇地发现珠海的餐饮多了很多“新”元素。
一家多年前常帮衬的“珠海老牌号”，白切鸡“凹”出新外型，摆盘颇具当代感；蒜蓉粉丝蒸沙蚬本来盛在“土”餐具中，现在也“气象一新”，向“潮”挨近。陈嘉恒感慨说：“菜品变得与装修后的新情况更相衬。举动一家相当保守的老餐厅，他们不墨守成规，而是追随期间脚步在变。”
陈嘉恒对珠海豪情深挚，行家珠海餐饮业，“此次返来对珠海美食有了良多新认知，美食也显现出中西文明融合的趋向。”良多菜肴采取珠海外乡食材，但充实鉴戒中餐的摆盘，大大晋升了菜品精美度。一碗通俗的艇仔粥，盛在滑腻的蓝边白瓷碗里半岛体育官方，装入竹制托盘，显现出一种天然中略带初级的bureau风。他婉言：“餐饮邃密化之前是星级旅店的请求，此刻已在通俗大排档利用。”
烤生蚝、卤鸭翅、章鱼小丸子……在3000多平方米的夏湾夜市，顺次排开的摊位上会聚着各种美食，吸收浩繁市民旅客立足品味。杯盏碰撞声、叮叮咣咣的炒勺声、叫卖的呼喊声此起彼伏，跳动的炉火与五彩缤纷的字号交相照映，构成一副声色实足的夜宴图。虽是“布衣夜市”，“标配”却相配高，商家们的菜品各有特点，就餐情况清洁、整齐。
何谓餐饮邃密化？陈嘉恒以为，珠海的餐饮行业在范畴内不停深耕，愈发重视细节，经过晋升菜品原料和店面装修，更好满意人们的需要。他举例称，过来餐饮机构只做猪腰粉、鱼肠粉等繁多品类是难以遐想的，但现在，单品只须做得充足好，纵然价钱不菲，仍客似云来，“人们会为更高品性的商品买单，究其缘由，人们的糊口程度进步了，越发寻求糊口的精美度了”。
对美食纤细处的不懈寻求，是人们糊口审美的活泼注明。在珠海，愈来愈多的餐饮机构开端踏上“融会”之路：中西联合、南北联合，粤菜在与各个处所特点相联合的过程当中，迸收回了让人们面目一新的新菜式。就餐情况也在不停晋升，“定位不克不及遥不可及，但要讲求特点装修，既有小情调又要有风格，要时髦繁复，又要有本性！”陈嘉恒笑着归纳道。
除饮食就餐的店面“小空气”，人们更重视商店以外的“大情况”。在珠海北山村，人们一面“打卡”百大哥宅，一面品味美食，怪异的文明为就餐带来了差别样的休会。北山村是保守的岭南村子，也是清朝汗青文明庇护修建集群，现在仍连结着旧村原面孔。
在临海边的旅店，人们享乐着“飘流甜点”，将甜点放到激荡碧水中，以大海为布景，取出手机定格而今，瓜分给挚友；再与身旁挚友观海听潮、咀嚼下战书茶，唇齿享乐美食，双眸同时瘦削。美景美食、亲情友谊，平常却快乐的日子，不外如斯。
黄国娟在珠海处置餐饮行业跨越30年，对珠海美食一五一十：庄家菜系统具有乾务虎山金巢琵琶鸭、斗门重壳蟹、白蕉海鲈、叉烧、禾虫、莲藕等“多员上将”；外乡海鲜则以海岛海鲜为特点，将领帽、狗爪和海胆是闻名的“孤立三宝”。2014年，电视栏目“舌尖上的华夏”事情职员来万山岛拍摄《舌尖上的秘境》，令万山群岛的海味却成很多民气心念念的“必打卡甘旨”。
除外乡美食，珠海更有港式茶餐厅、澳门葡国菜、潮汕牛肉暖锅、顺德火焰醉鹅、湛江白切鸡……数不清的美食当上珠海海纳百川的饮食标签。粤菜和外来菜在珠海协调地相处，让每一个逗留于此的人，都具有了“换样吃”自在。
黄国娟以为，珠海美食“包涵性很强”，而风景旖旎的天然情况和中西融合的人文情况，给了珠海门客此处特有的沉醉式休会。从早饭到宵夜、从咖啡厅到酒楼饭馆，陌头小吃围绕着珠海人家的平常炊火，装载着人们对美妙糊口的无穷憧憬，同样成就了珠海独具魅力的贩子风情。
虎山金巢琵琶鸭的降生源于百年以前，因烘烧后形状酷似民乐器“琵琶”而得名。质料因地制宜于田间地头，其建造身手成为珠海非物资文明遗产。它外脆里嫩，口胃甜中有咸，条理昭着，肥而不腻还模糊有果木芬芳。蘸上酸甜的梅果酱更多了份爽气的口感。听说，这边用的酱料都是徒弟特调，别地无处可寻。
大赤坎村明火叉烧烧排骨是斗门本地官方一种保守美食，它既承传了广东叉烧的风韵，又首创了本身的酱料配方和加工工艺。其独有的酱香和荔枝柴香，饮誉远近。历经近一个世纪，时于今日，“州府客”的叉烧烧排骨秘方酱料、腌制工艺、制造烘炉、果木烧烤等一系列手工身手已承传到。2015年6月，大赤坎明火叉烧烧排骨被参加珠海市第八批非物资文明遗产名录。
珠海万山群岛不但风景娟秀，还盛产赤米虾、将领帽、狗爪螺、苦螺、石九公、黄鸡鱼、飞螺等品种稠密的新颖海鲜。品味到这些甘旨的方式有良多，你不妨在档口处遴选心仪的海鲜，拿去不遥远的饭馆加工；你也可以径直在房间中点餐，休会旅店星级厨师建造的“陆地盛宴”。
“簋”原指现代搁置食品的器皿，“九大簋”意为酒席之丰厚。唐家湾的“九大簋”在珠海享有盛名。在保守“九大簋”文明的根底上，珠海研讨拟定的“珠海九大簋特点菜”融入当代人寻求安康、养分、绿色的饮食理想，开端肯定乾务飘香泥鱼、净水基围虾、斗门重壳蟹、姜豉炒藤鳝、铜盆黄沙蚬、油泡禾虫、故乡焖莲藕、特点蒸海鲈、酱香横琴蚝为九大珠海特点代表菜。
