中新社北京8月19日电 久长今后，考古学家但愿领会前人吃甚么和若何烹调。18日宣布在美国国际学术期刊《穿插迷信》上的一项新研讨剖析现代金属锅中残留的卵白质显现半岛体育官方，在公元前3300多年前属于青铜期间的高加索部门地域，其住户的“主菜”包罗鹿、牛等植物的机关和羊奶。
科研职员此前理解，在现代陶器中残留的脂肪和牙结石中的卵白质含有前人平生摄取养分物资的线索。在这项由瑞士苏黎世大学等机构展开的新研讨中，研讨者将卵白质剖析与考古学相联合，摸索在一定现代金属密封盒中烹调的食品细节。卵白质可以或许在现代金属锅中得以保存，是由于很多合金具备抗菌机能，而陶瓷、石甲等材质外表的卵白质凡是会被污秽中的微生物降解。
研讨团队从在高加索地域古墓中显现的7个大金属锅中搜集到8个残留物模范，并顺利从原属于血液、肌肉机关和植物奶的残留物中讨取了卵白质。此中一种名为“热休克卵白β1”的卵白质解释，这些金属锅曾被用于烹调鹿、奶牛、牦牛、水牛等植物的机关。他们还显现了来自绵羊奶或山羊奶中的乳卵白，解释这些大锅还被用来制备乳成品。
研讨职员经过喷射性碳定年法确认，这些金属锅的利用年份处于青铜期间，大概在公元前3520年大公元前3350年之间，这临时间段属于本地的迈科普文明期间。介入研讨的苏黎世大学研讨职员威尔金透露表现，这项研讨供给了一场现代“盛宴”中保留上去的卵白质的证明，“这是一个大锅，他们明显是在做大餐，而不是仅为单个家庭（烹调）”。
下一步，研讨职员但愿摸索更普遍密封盒典型中的残留物的异同。因为烹调是文明的主要构成部门，相干研讨能够帮忙研讨者领会差别地域之间的文明联络。
